做好乡村土特产，走出振兴致富路

——访赣州赣有才食品有限公司董事长胡清

胡清，江西省赣州市赣县人现任赣州赣有才食品有限公司董事长。其创办的赣州赣有才食品有限公司，是一家集食品研发、加工、销售、电商运营、农产品种植于一体的综合性农产品特色食品企业。在胡清的带领下，公司自成立以来，始终积极走好客家土特产的创新销售品牌之路，深挖本地土特产资源的优势，开拓创新“公司 + 基地 + 农户”的生产经营模式，与多个农村合作社及农户之间建立起了长期合作关系，采购安全、绿色、高品质的农产品原材料。同时，公司还坚持多元化销售战略，全面铺设团购、集采平台、线上销售平台等渠道，打造“赣有才”良好的品牌形象，有效地解决了客家非遗土特产的品牌推广和销量痛点，为扎实推进乡村全面振兴带来新动能。

立足一方水土，写好特产文章

中国地域辽阔，气候多样，孕育了大批乡村土特产。土特产是独特乡土资源孕育的地域产品，也是一个地方独具一格的重要标志。如东北五常大米、上海崇明岛藏红花、山西忻州黄酒等。自党的十八大以来，党中央、国务院高度重视农业品牌建设，中央一号文件多次对农业品牌建设作出了重要部署。习总书记在 2022 年中央农村工作会议上也围绕“做好‘土特产’文章”作出了重要部署，强调要“强龙头、补链条、兴业态、树品牌”。近年来，为了让土特产成为一个项百姓喜爱的“农产品”，再衍生出更多被市场认可的“好商品”，从田间地头走上百姓餐桌，甚至进入海外市场，赣州赣有才食品有限公司董事长胡清正在深挖“土”的资源、放大“新”的优势、提升“产”的效益、强化“技”的支撑、构建“利”的机制，探索“土特产”带动乡村全面振兴的新故事。

仲夏的阳光洒在赣南的土地上，空气中弥漫着泥土的芬芳和辣椒的辛香，远远望去，一排排整齐的农作物宛如一条条绿色的巨龙，蜿蜒在田野间。这是赣南地区近年来乡村振兴建设的缩影，也是这片土地上希望的象征。几年前，这里的景象截然不同：贫瘠的土地，低下的收入，是赣南乡村农民生活的真实写照。年轻人纷纷外出打工，留守的老人和妇女，只能靠种植传统农作物勉强维持生计。村里一片愁云惨淡，仿佛看不到未来的希望。

2020 年，在帮扶贫困户的过程中，胡清发觉，赣南地区资源禀赋独特，区位优势明显，有发展农产品加工的良好条件。“农产品加工一头连接着农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，是提升农产品价值、促进农民增收致富的新产业。”同时，中央“一号文件”首次明确地提出，要“培育发展农产品品牌”，这也为胡清注入了强大的信心和动力。依托农业资源禀赋和产业发展基础，胡清紧抓风口机遇，创办了赣州赣有才食品有限公司，大力发展农产品加工产业，以打造客家风味农产品为主线，发挥绿色、有机、富硒的特色农产品优势，矢志将“土特产”培育成为当地农民增收致富的支柱产业。

做好“土特产”文章，是推进农业产业化的一项重要工作。多年经营药材生意的胡清深知，要做好这篇文章，首先要从对土特产的狭义定义中跳出来。“土”讲的是基于一方水土，开发乡土资源；“特”讲的是突出地域特点，体现当地特色；“产”讲的是真正建成产业，形成集群。为了做好“土特产”这篇大文章，胡清带领着赣州赣有才食品有限公司从资源和市场这两个基本点出发，坚持“按比较优势布局、按市场需求开发”，有效协调好种植规模、加工配套、科研开发、风险保障等多方面的工作，实现从种植到加工、流通、市场的有效对接，建立与之配套的产业体系，脚踏实地地将“土特产”打造成乡村振兴富民产品，因地制宜地发展乡村特色产业：阳埠腐竹是知名的客家“非遗”美食，在胡清的带动下，“赣有才”筛选了三家企业，联合 30 多家农户作坊，打造“赣有才”品牌腐竹。49 元一盒的阳埠腐竹，仅去年就销售了 5 万多斤，单品销售额就达到了 200 多万；大湖江鱼丝同样以“企业 + 农户”合作的形式，打造新文化品牌，每袋 480 克售价 49 元，一年卖出 1 万多斤，销售额达 60 多万元；赣县酸枣糕、脐橙糕、鸭蛋……数不清的农产品，通过“赣有才”品牌搭上了土特产发展的快车道，成功地走向市场。

多元产业优势，谱好品牌特色

乡村振兴，产业先行。以当地的深厚底蕴为根，以产业链的视野为翼，为了让自然的馈赠跨越国界走出产业富农之路，胡清及其团队以“小辣椒”撬动大产业，积极推行“公司 + 基地 + 农户”的产业化发展之路，计划在当地建设辣椒种植基地，通过统一品牌名称、种植标准、质量管理、市场营销等，实现产品质量的集中强化、产业链条的扩充增效。同时，为了更好地发挥农产品致富作用，公司还以高于市场的价格回收农民种植的产品，让辣椒成为带动特色产业、造福一方百姓的地标农产品，成为当地的地标名片。

产业振兴，“食”业先行。胡清深知，要想为乡村振兴的新画卷增光添彩，不仅要做好农产品加工这篇文章，还要滋养当地特色农产品种植产业，标注地道风味，让“土”产品成为一方水土最亲切的代言。“近年来，随着市场年轻化的趋势日益显著，95 后和 00 后逐渐成为了消费的主力军。这一代人，对于食品的需求和偏好呈现出多元化和个性化的特点，其中，对辣元素的依赖现象尤为突出。而我们赣南地区，自古以来就有种植朝天椒的传统，这种辣椒，以其独特的辣味和香气，深受消费者的青睐与喜爱。”基于这一地域优势，结合赣南丰富的民间小吃资源，胡清带领着赣有才食品有限公司将传统客家美食与现代消费需求相结合，精心打造了一系列以辣元素为核心的衍生品——赣南客家下饭菜。这些产品，不仅保留了赣南传统菜肴的咸辣特色，还通过现代化的生产工艺和包装技术，使其更加符合现代消费者的饮食需求和审美标准。

一城一味、一味一食。赣南下饭菜选用独具匠心的土特产，优质的原材料，加上传统制作工艺，无论是从视觉呈现上，还是绵延到饮食文化的探寻，都是胡清及赣州赣有才食品有限公司不断挖掘乡村振兴元素、弘扬当地“随时有物华”追求的体现。依托当地的风土人情、地域特色、历史文化、传统美食，胡清及其团队开发出了酒糟鱼、酒糟鸭、辣椒酱、萝卜脆、香辣牛肉巴、豆腐乳等辣椒周边产品，并考虑到广大消费者在旅行、差旅等场合对美食的需求，最新推出了客家下饭菜便携装。这些便携装产品，不仅保持了原有产品的独特风味和卓越品质，还通过精巧的包装设计，使得携带更加方便、卫生。食堂专用大包装助力餐饮业，让餐桌上的美食更加具有客家味道无论是出差、旅行还是食堂、餐饮连锁行业的美食中，都能随时随地享受到来自独有赣南的客家风味。

增收田野繁荣，唱好振兴凯歌

从天赐地造到匠心培育，由躬耕田间到扬名中外，平凡的土特产饱含着原汁原味的地域风情，浓缩着一方山水的馈赠，凝结着一方农人的匠心。然而，根据天眼查 APP 显示，截至目前，我国土特产相关企业有近 50 万家。与成熟的消费品牌不同，我国很多地方的农特产品还处于初级发展阶段，带动农产品走出去，是未来农特产品发展的方向之一，也是难点之一。针对这一难点，胡清及其团队坚持打造“让平常不平凡”，通过“线上 + 线下”结合的方式，加快推广实体门店，利用淘宝、京东、微信等电商社交平台及“扶贫 832”采购平台打造文化 IP，赋能文化形象，吸引在线流量，建立起当地产品销售的新载体、新通道，有效地提升了品牌竞争力。

在当今激烈的市场竞争环境下，为将赣南土特产推向更广阔的天地，赣州赣有才食品有限公司积极布局，踏上了带着赣南特产奔赴全国各大展会的征程：2024 年 1 月，参加赣县客家文化城年货节活动、2024 年 3 月，参加百姓大舞台展会、2024 年 3 月，参加成都糖酒会、2024 年 4 月，参加上海首届沪上赣州美食推广活动、2024 年 4 月，参加赣州“新长征，再出发”活动展会、 2024 年 5 月，参加丫山五一活动展会、2024 年 5 月，参加惠州 832 平台农副产品产销对接活动、 2024 年 6 月，参加赣州武警支队大院展销会、2024 年 6 月，加上海省政府大院展销会、2024 年，参加浙江省政府大院展销会、2024 年 8 月，参加印度尼西亚雅加达国际消费礼品展览会、 2024 年 8 月，参加阿联酋特农产品对接会、2024 年 9 月，参加成都农博会、2024 年 10 月，参加赣县客家文化城“星光夜市”展销活动、2024 年 10 月，参加北京 832 走进空军大院展销会、 2024 年 10 月，参加河北雄安农产品展销会、2024 年 11 月，参加北京 832 平台商务部大院展销会、 2024 年 12 月，参加江西南昌农博会、2024 年 12 月，参加江西南昌第二届消博会、2024 年 12 月，参加江西南昌绿博会、2025 年 1 月，参加北京 832 平台中国供销集团年货大集、2025 年 1 月，参加北京 832 平台北京新华通讯社年货节等全国 30 余场展会。

通过积极参与全国各类展会，赣州赣有才食品有限公司收获颇丰。不仅与众多经销商、采购商达成了合作意向，拓展了销售渠道，还大大提升了公司品牌和赣南特产的知名度与美誉度。许多原本对赣南特产不太了解的消费者，在展会后开始主动关注并购买相关产品。这一系列参展活动，为赣南特产走向全国市场奠定了坚实基础，也为赣州赣有才食品有限公司的进一步发展注入了强大动力 。

通过着力建机制、强基础、提品质、塑品牌、拓市场，赣州赣有才食品有限公司的品牌影响力与竞争力明显提升，品牌效应不断扩大。截至目前，赣州赣有才食品有限公司通过团购、集采、平台商铺、线上销售等方式，销售额超 2000 万元，服务全国 1000 多家企事业单位工会，2024年公司荣获“扶贫 832”采购平台优秀供应商企业称号，赣州市农业农村局授予赣州市农业产业化经营“市级龙头企业”，公司打造了名为“平头哥”的吉祥物——以“不服输”的精神，推动地方特色产业发展。赣州赣有才食品有限公司通过品牌建设，带动当地农民、合作社积极参与进来，公司已累计帮扶了 67 户脱贫户，把农户融入现代农业产业体系，把品牌附加值实实在在地体现到农户增收上。

随着越来越多的特色农产品被赣州赣有才食品有限公司发掘，饱含当地特色的产品自热土中捧出，向更远处扬名，农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的乡村振兴图景，未来可期。秉承着对乡村美好生活的向往，未来，胡清将一如既往地坚守“安全”“绿色”“优质”的发展观念，持续搭建产业发展平台，把当地的特色资源优势转化为产品优势，完善全产业链标准体系，提高产业标准化生产水平，把“好资源”转化为“好品牌”，力争将辣椒等特色农产品打造成“数村一业”的富民产业，做好赣州辣椒等农产品的“特”字文章。

每一份农产品，都是一份爱的传递。在胡清的带领下，赣州赣有才食品有限公司将以经济做笔，饱蘸特色产业的浓墨，在赣州这片浸润着历史与文化的大地上，绘就乡村振兴与文化兴旺交相辉映的壮美新画卷。